Come fare l' insalata di pollo

Ora che arriva l'estate prepariamo delle belle insalate fresche, questa che vi mostro è fatta con il pollo lesso.
Servono:

• 400 gr di pollo lesso ( anche avanzato)
• 200 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini grossi
• 1 scatola di chicchi di mais
• 3 pomodori da insalata
• 6 filetti di acciuga
• 200 gr di maionese
• 2 uova sode
• olive verdi e nere
• sale

Tagliare il pollo lesso a dadini e unirlo al prosciutto cotto, unire il mais, le olive snocciolate, i filetti di acciuga tagliati a pezzetti, salare, condire con la maionese e far riposare per far ben insaporire il tutto per un paio d'ore. Tagliare a fette i pomodori e metterli tutt'intorno al piatto di portata, mettere al centro l'insalata di pollo, sbriciolarvi sopra le uova sode tritate, versare sul tutto un filo d'olio e controllare se va bene di sale. Ecco fatto, veloce e buonissima.