Come fare la crostata di melanzane

Facciamo una bella crostata salata con le melanzane:
Servono:

• 2 melanzane
• 150 gr di groviera
• 2 pomodori
• mezzo bicchiere d'olio
• una confezione di pasta sfoglia surgelata
• 1 spicchio d'aglio
• origano
• 2 uova
• sale e pepe

Per prima cosa lavate e tagliate a pezzetti le melanzane. Far soffiggere lo spicchio d'aglio nell'olio, unire le melanzane, l'origano, salarle, peparle e farle cuocere lentamente. Quando saranno cotte togliere lo spicchio d'aglio e aggiungere la groviera tagliata a pezzetti e le uova sbattute. Mescolare bene. Stendere la pasta sfoglia in una teglia  e versarvi dentro le melanzane e sopra i pomodori tagliati a fette. Versare un filo d'olio, controllare di sale e infornare a 180° per circa 40 minuti.